ストラスアイラ蒸留所では1950年まで自社によるフロアモルティングが行われていましたが，現在は廃止されており，製麦は外部のモルトスターであるベアーズモルト社に委託をしています。

フルアモルティング自体が廃止されてしまっているため，蒸留所の外観的なシンボルでもあるパゴダ屋根は使われておらず，今はシンボルとして残されています。

ピーテッドレベルについては現在ノンピートのみとされていますが，1970年代にはクレイグダフと呼ばれるへビリーピーテッドタイプのウイスキーが作られていたことがあります。

原料のモルトはポルテウス社製のモルトミルで粉砕してグリストとしたのち，糖化の工程へと進みます！

ストラスアイラ蒸留所では仕込み水としてカルシウムを多く含有する中硬水を湛えるブイエン湖の水及び，ブルームヒルの泉の水が採用されています。マッシュタンは1バッチ当たり5.12トンの容量を持つ，ステンレス製のセミロイタータンになります。

製麦によって得られたグリストは，1回目のお湯と混合されたのちにマッシュタンへと投入され，2,3回目のお湯をスパージングすることで糖化が進められます。この糖化手法はワンステップ・インフュージョン法と呼ばれています。

糖化では各回のお湯との接触ごとに，糖類を含有したウォートという溶液が抽出されており，通常は糖類を多く含有する1,2回目のウォートが発酵に回され，3回目のウォートは次回の糖化バッチにてお湯と混合して注がれることとなります。

次の工程は発酵になります！

ストラスアイラ蒸留所には容量23,800リットル（張込み22,500リットル）で，オレゴンパイン製のウォッシュバックが7基，カラ松製のウォッシュバックが3基の計10基の発酵槽が設置されています。

使用される酵母は一般的なディスティラーズ酵母であり，ケリー社製のものが採用されています。

糖化によって得られたウォートは，熱交換器を介して20℃前後まで冷却されたのち，酵母と混合してウォッシュバックに投入することで発酵が始まります。

発酵にかける時間は約54時間と標準程度の長さであり，乳酸発酵があまり生じないことから，最終的には比較的重く複雑な香味が得られることとなります。

発酵が完了するとアルコール度数7〜9％程度となったウォッシュを得ることができます。

次の工程は蒸留になります！

ストラスアイラ蒸留所には容量13,500リットル（張込み11,900リットル）でランタン型のウォッシュスチルが2基，容量11,900リットル（張込み8,081リットル）でバルジ型のスピリッツスチルが2基設置されています。

形状について初留・再留共に背は低めでずっしりとした印象があり，ラインアームは概ね水平に近いですが，初留器は途中から下向きに屈曲しています。また還流ボール及びランタン状の膨らみによって蒸気の還流が発生するため，蒸気と銅の接触が十分に確保されます。

加熱方式は蒸気コイルを用いた間接加熱方式で，コンデンサーはシェル&チューブ方式が採用されています。スチルのうち創業時から使用されていた1対は，1992年の修繕時に石炭直火方式から蒸気加熱に変更されています。

−初留−

発酵によって得られたウォッシュはウォッシュスチルへと投入され，初留が行われます。初留ではウォッシュに含まれるアルコールの全量が抽出され，アルコール度数が20％強程度となったローワインを得ることができます。

−再留・ミドルカット−

続いてローワインは，前回蒸留時にカットされた前留・後留と共にスピリッツスチルへと投入され，再留が行われます。

再留によって得られるニューポットはスピリッツセイフと呼ばれる箱を経由し，その中でアルコール度数や含有成分の好ましくない蒸留初期・終期の蒸留液（前留・後留と言う）がカットされ，性質の優れた中間の本留のみが確保されます。

この作業はミドルカットと言い，後留のアルコール度数が1％となるまで継続されます。ストラスアイラにおいて最終的に得られる本留はアルコール度数が約72％程度となり，樽詰めされるまではスピリッツレシーバーという容器に一時貯蔵されます。

次の工程は熟成になります！

ストラスアイラ蒸留所にはダンネージ式のウェアハウスが1棟，ラック式のウェアハウスが1棟の計2棟の熟成庫が建てられています。使用される樽はバーボン樽とシェリー樽が中心です。

また樽詰めはストラスアイラ蒸留所内では行われておらず，ニューポットはほど近くにあるグレンキース蒸留所までパイプを介して運ばれ，そこで加水により度数を63.5％に調整したのちに樽詰めされています。

しかしながら貯蔵はグレンキースではなく，シングルモルト用の僅かな原酒は再びストラスアイラに運搬して蒸留所のウェアハウスに安置し，原酒の9割以上を占めるブレンデッド用原酒は同じくキースの街にあるシーバス・ブラザーズ社の保税倉庫に安置されることとなります。