アイル・オブ・ラッセイ蒸留所では自社製麦を行っておらず，製麦工程は外部の専門業者（モルトスター）に委託しています。現状大麦は国内及び北欧産のものが使用されていますが，ピートについては島内産のものが主に使用されており，最終的には100％島内産のシングルモルトを作ろうという構想があります。

　大麦の品種については，ローリエイト種及びコンチェルト種，アイスランドの独自の品種や古代種と言われるベア種など，多様な種類のものが使用されています。
　またピーテッドレベルについては，ノンピートタイプとフェノール値50ppm程度のヘビリーピーテッドタイプの2種類の設定があります。

　用意された原料のモルトはローラー式のモルトミルで粉砕し，グリストとされます。一般的にグリストはその粒径によってハスク（粗）・グリッツ（中）・フラワー（細）に分類され，それぞれの構成比は「2：7：1」とされます。

次の工程は糖化になります！

　アイル・オブ・ラッセイ蒸留所では仕込み水として，蒸留所の背後の「青白い牛の井戸（Tobar na Ba Bàine）」と呼ばれる井戸の湧水を採用しています。
　この水は島の最高峰であるダンカン山に降った雨水が，島を構成する火山岩やジュラ記の砂岩を経由することにより，豊富なミネラル分を含有しているため，ウイスキーに個性と複雑さを与える大きな要因となっています。

　マッシュタンは1バッチあたり1トンのグリスト容量を誇るステンレス製のセミロイタータンになります。

ここが特徴！

• 糖化1バッチあたり，約5,000リットル程度のウォートが得られている
• ウォートはクリアな色味となるため，軽くすっきりとしたテイストを生み出す

次の工程は発酵になります！

　アイル・オブ・ラッセイ蒸留所には容量5,000リットルでステンレス製のウォッシュバックが設置されています。使用される酵母は一般的なディスティラーズ酵母及びシャンパーニュ酵母が使用されており，どちらもドライタイプとされています。

　ラッセイ蒸留所では，発酵工程でダークフルーツのような風味を得るために，シャンパーニュ酵母の使用や，通常よりもわずかに高めの温度設定での発酵が行われています。

ここが特徴！

• シャンパーニュ酵母の使用は，発酵工程において，ダークフルーツのような香味を得るために行われている。
• 発酵時の温度を通常よりもわずかに高めに設定しており，こちらもダークフルーツのような香味を得ることに一役買っている。
• 発酵時間は70時間と120時間の設定があり，通常よりもかなり長め。発酵終期の乳酸発酵の影響にとり，軽くすっきりとしたテイストが得られていると考えられる

次の工程は蒸留になります！

　アイル・オブ・ラッセイ蒸留所には容量5,000リットルでランタン型のウォッシュスチルが1基，容量3,500リットルでストレート型のスピリッツスチルが1基設置されています。ラインアームは初留器ではやや下向き，再留器ではやや上向きとされています。
　またウォッシュスチルには，ネックとラインアームに冷却用のジャケットが装着されており，ピーテッドタイプの原酒を蒸留する際にはバルブを開いて環流を促し，ノンピートタイプの原酒の蒸留時にはバルブを閉じて環流を妨げています。

ここが特徴！

• ウォッシュスチルに冷却用のジャケットが設けられていることから，バルブを開くと環流が促進されてクリーンで軽やかなテイスト，閉じると重く複雑なテイストを得ることができる
• スピリッツスチルはストレート型だが，やや上向きのラインアームによって蒸気の環流が促進され，軽やかな香味成分を得やすいものと考えられる
• 一般的にチャージに対して「蒸留液：残留物＝１：２」程度となることから，初留では1,700リットル程度のローワインが得られているものと考えられる

次の工程は熟成になります！

　アイル・オブ・ラッセイ蒸留所には蒸留所建屋の背後に伝統的なダンネージ式のウェアハウスと貯蔵容量に優れたパラタイズ式のウェアハウスが併設されています。

　熟成に使用される樽は「北アメリカ産のライウイスキー樽｜強く火入れしたチンカピンオークの新樽｜ファーストフィルのボルドーワイン樽」の3種類が主とされています。また一部の特殊なリリース用としてマンサニージャ樽などが使用されるケースもあります。
　3種類の樽で熟成される原酒がさらに，ノンピートタイプとピーテッドタイプに分けることができるため，全体としては6種類の原酒が作り分けられているという見方ができます。

　蒸留によって得られたニューポットは，加水によってアルコール度数を63.5％に調整したのちに樽詰めされ，ウェアハウスにて長い時間を眠ることとなります。