ベンリアック蒸留所では，創業時より自社でのフロアモルティングが実施されており，1998年に一度廃止されましたが，2013年に少量ながら再開されています。
　自社製麦で賄いきれない原料の一部は，専門の製麦業者（モルトスター）であるクリスプ社のポートゴードン製麦所からも仕入れています。

　大麦の品種はオプティック種とコンチェルト種を採用し，ピーテッドレベルはノンピートタイプを主としています。

　また1960年代後期にはブレンド需要に応えるべく，ヘビリーピーテッドタイプの麦芽を仕込んでいた時期がありましたが，現在も年に4週間程度はフェノール値55ppmのヘビリーピーテッド麦芽が仕込まれています。
　ちなみにピートはハイランド産であり，アイラ島などのヨード感主体のスモーキーさとは異なる，内陸系の香ばしい煙たさを呈します。

　用意された原料のモルトはポルテウス社製のローラー式モルトミルで粉砕し，グリストとされます。一般的にグリストはその粒径によってハスク（粗）・グリッツ（中）・フラワー（細）に分類され，それぞれの構成比は「2：7：1」とされます。

次の工程は糖化になります！

　ベンリアック蒸留所では，仕込み水としてバーンサイドスプリングスの水（硬水）を採用しています。マッシュタンは1バッチあたり5.8トンのグリスト容量を誇る蓋付きのステンレス製で，旧型のレーキ&プラウ式のタンになります。

ここが特徴！

• お湯の回数は3回が一般的だが，ベンリアックでは4回に分けて実施することで，グリストに含有される糖類の抽出量が最大化されている
• お湯の温度について，1回目から順に65℃→75℃→85℃→90℃に設定されている
• ウォッシュバックサイズから逆算するに，1バッチのウォート総量は30,000L程度になると考えられ，グリスト1トンあたり5,170Lのウォートが得られていると推察できる

次の工程は発酵になります！

　ベンリアック蒸留所には，容量30,000リットルでステンレス製のウォッシュバックが8基設置されています。酵母はマウリ社製のディスティラーズ酵母で，品質管理が容易で効率性に優れたリキッドタイプとされています。

ここが特徴！

• 発酵時間は一般的な水準に近い50時間程度とされており，乳酸発酵の影響をあまり受けず，ウォッシュが複雑かつ重めのフルーティテイストを獲得している
• ウォッシュのアルコール度数は約8％となる

次の工程は蒸留になります！

　ベンリアック蒸留所で使用される2対4基のポットスチルはどれもストレート型であり，ウォッシュスチルは容量19,000リットル（張込みは15,000リットル），スピリッツスチルは容量14,000リットル（張込みは9,800L）になります。

加熱方式は蒸気による間接加熱方式，コンデンサーは屋外設置のシェル&チューブ方式が採用されています。またスピリッツセイフはフォーサイス社製で，1975年から使用される古い手動式です。

　ベンリアックでは，年に4週間程度にピーテッドタイプの原酒を製作していますが，その生産が終わると概ね１週間程度かけてスチルとスピリッツセイフを洗浄し，残留ピートが完全に除去されます。

　また年に一度，1週間だけはかつて実施されていた3回蒸留も行われており，空港免税店向けの原酒として毎年25,000リットル程度が生産されています。

ここが特徴！

• 蒸留工程は自動化されておらず，ミドルカットも職人の技術によって執り行われている
• ストレート型のポットスチルでは，蒸気の環流が生じにくいが，蒸留スピードを遅めにすることで，軽やかな香味を呈する低沸点成分が多く確保されている
• 一般的にチャージに対して「蒸留液：残留物＝１：２」程度となることから，初留では5,000リットル程度のローワインが得られているものと考えられる

次の工程は熟成になります！

　ベンリアック蒸留所には，土の床と石の壁を特徴とし，創業時から残る伝統的なダンネージ式のウェアハウスと，貯蔵効率に長けた近代的なラック式のウェアハウスが併設されています。
　原酒を詰める樽は非常に多彩な種類が設定されており，バーボン樽やシェリー樽はもちろん，マルサラワイン樽，ポート樽，フレンチワイン樽，ラム樽など数えきれないほどです。

　また樽の使用回数については，蓋（鏡という）で判断することができ，緑が1stフィル，青が2ndフィル，赤が3rdフィル，白は4thフィル以降とされており，使用されるたびに塗り替えられています。塗装されていない樽には，ワインの名称が記載されており，それを見ることでどのワイン樽かを見分けることができます。