タムナブーリン蒸留所では自社製麦を行っておらず，製麦工程を外部の専門業社（モルトスター）に委託しています。ピーテッドレベルは全てノンピートとされており，現在ピーテッドタイプの麦芽が仕込まれることはありません。

しかし2010年から2013年に間において，フェノール値55ppmのヘビリーピーテッドタイプの麦芽で仕込みを行っていた時期がありました。

用意された原料のモルトは，モルトミルで粉砕してグリストとしたのち，糖化の工程へと進みます！

タムナブーリン蒸留所では，自然のライムストーンにより濾過された水を湛えるイースタートンの丘の地下泉から仕込み水を引いています。マッシュタンは1バッチあたり11トンのグリスト容量を誇るステンレス製のフルロイタータンになります。

製麦によって得られたグリストは，1回目のお湯と混合されたのちにマッシュタンへと投入され，2,3回目のお湯をスパージングすることで糖化が進められます。この糖化手法はワンステップ・インフュージョン法と呼ばれています。

各回のお湯との接触ごとに，糖類を含有したウォートという溶液が抽出されており，通常糖類が多く含有されている1,2回目のウォートが発酵に回され，3回目のウォートは次回の糖化バッチにて，お湯と混合して注がれることとなります。

次の工程は発酵になります！

タムナブーリン蒸留所には容量50,000リットルでステンレス製のウォッシュバックが9基設置されています。使用される酵母は一般的なディスティラーズ酵母です。

ウォッシュバックについて，2015年以前はステンレス製4基・コールテン鋼製4基という体制でしたが，コールテン鋼製のものは撤去され，腐食の危険性がなく現在の主流であるステンレス製のものが新たに5基設置されて現在の体制となりました。

糖化によって得られたウォートは，熱交換器（ヒートエクスチェンジャー）を介して20℃前後まで冷却されたのち，酵母と混合してウォッシュバックに投入することで発酵が始まります。

発酵にかける時間は48時間と，スコットランドで一般的な短めに設定されています。乳酸発酵が卓越する前に発酵が終了されることから，比較的重めの複雑なテイストが活かされることとなります。

発酵が完了するとアルコール度数約7〜9％程度となったウォッシュを得ることができます。

次の工程は蒸留になります！

タムナブーリン蒸留所には容量17,500リットルのウォッシュスチルが3基，容量15,000リットルのスピリッツスチルが3基設置されています。加熱方式は蒸気による間接加熱方式，コンデンサーはシェル&チューブ方式が採用されています。

形状はどれもストレート型でありラインアームは概ね水平です。特筆すべき点として，ウォッシュスチルには蒸気の冷却効率を高めるサブクーラーが，スピリッツスチルのラインアームには精留器が設置されています。

サブクーラーの作用により蒸気の液化が早められると，蒸留液がコンデンサーの銅製チューブに接する時間が増加するため，硫黄化合物等の不快な香気の除去が進行します。また精留器は再留時の還流を増加させることから，クリーンで軽やかなアルコール蒸気のみを厳選する役割を果たします。

−初留−

発酵によって得られたウォッシュはウォッシュスチルへと投入され，初留が行われます。初留ではウォッシュに含まれるアルコールの全量が抽出され，アルコール度数が20％強程度となったローワインを得ることができます。

−再留・ミドルカット−

続いてローワインは，前回蒸留時にカットされた前留・後留と共にスピリッツスチルへと投入され，再留が行われます。

再留によって得られるニューポットはスピリッツセイフと呼ばれる箱を経由し，その中でアルコール度数や含有成分の好ましくない蒸留初期・終期の蒸留液（前留・後留と言う）がカットされ，性質の優れた中間の本留のみが確保されます。

この作業はミドルカットと言い，後留のアルコール度数が1％となるまで継続されます。タムナブーリンにおいて，最終的に得られる本留はアルコール度数が約69％程度となり，樽詰めされるまではスピリッツレシーバーという容器に一時貯蔵されます。

次の工程は熟成になります！

タムナブーリン蒸留所には貯槽容量に優れたラック式のウェアハウスが2棟建っています。ラックは高さ方向に10樽を保管できる巨大なサイズ感であり，合計35,000樽を貯蔵することが可能です。

しかしながら貯蔵容量全てがタムナブーリンのシングルモルトに使用されているわけではなく，ブレンデッドウイスキーのホワイト&マッカイに使用される他の蒸留所の原酒も一部貯蔵されています。

熟成に使用される樽はバーボン樽とシェリー樽が主体となっています。

蒸留によって得られたニューポットは，加水によってアルコール度数を63.5％に調整したのちに樽詰めされ，ウェアハウスにて長い時間を眠ることとなります。