スペイサイド蒸留所では自社製麦を行なっておらず，チャリオット種の大麦を元に，地元のモルトスターに製麦を委託しています。ピーテッドレベルはノンピートとされており，出来上がるウイスキーもクセのないソフトでクリーンなテイストとなります。

モルトの粉砕は青いローラー式のボビーミルで行い，グリストを得たのちに糖化の工程へと進みます！

スペイサイド蒸留所では仕込み水として，敷地のそばを流れるスペイ川支流のトロミー川の水を使用しています。トロミー川には200年前から残る古い水車小屋があり，これを動力とする石臼などは現役で使用することが可能です。

マッシュタンは1バッチあたり4.2トンのグリスト容量を誇るステンレス製のロイタータンが採用されています。このサイズ感は昨今のクラフト蒸留所と比較すると大きめですが，1900年代後半創業であることを加味するとかなりコンパクトです。

製麦によって得られたグリストは，1回目のお湯と混合されたのちにマッシュタンへと投入され，2,3回目のお湯をスパージングすることで糖化が進められます。この糖化手法はワンステップ・インフュージョン法と呼ばれています。

各回のお湯との接触ごとに，糖類を含有したウォートという溶液が抽出されており，通常糖類が多く含有されている1,2回目のウォートが発酵に回され，3回目のウォートは次回の糖化バッチにて，お湯と混合して注がれることとなります。

次の工程は発酵になります！

スペイサイド蒸留所には容量23,000リットルでステンレス製のウォッシュバックが4基設置されています。発酵に使用される酵母は一般的なディスティラーズ酵母です。

糖化によって得られたウォートは，熱交換器を介して20℃前後まで冷却されたのち，酵母と混合してウォッシュバックに投入することで発酵が始まります。

発酵にかける時間は詳細な記載がありませんが，軽やかなスタイルの原酒を得るために「長め」と表現されており，発酵が完了するとアルコール度数7〜9％程度のウォッシュを得ることができます。

次の工程は蒸留になります！

スペイサイド蒸留所には容量11,000リットルでストレート型のウォッシュスチルが1基，容量7,000リットルで同じくストレート型のスピリッツスチルが1基設置されています。

形状については，どちらもスリムで長いネックを有しており，ラインアームについてウォッシュスチルはやや下向き，スピリッツスチルは概ね地面と水平となっています。加熱方式は蒸気による間接加熱方式，コンデンサーはシェル&チューブ方式が採用されています。

−初留−

発酵によって得られたウォッシュはウォッシュスチルへと投入され，初留が行われます。初留ではウォッシュに含まれるアルコールの全量が抽出され，アルコール度数が20％強程度となったローワインを得ることができます。

−再留・ミドルカット−

続いてローワインは，前回蒸留時にカットされた前留・後留と共にスピリッツスチルへと投入され，再留が行われます。

再留によって得られるニューポットはスピリッツセイフと呼ばれる箱を経由し，その中でアルコール度数や含有成分の好ましくない蒸留初期・終期の蒸留液（前留・後留と言う）がカットされ，性質の優れた中間の本留のみが確保されます。

この作業はミドルカットと言い，通常は後留のアルコール度数が1％となるまで継続されます。最終的に得られる本留はアルコール度数70％程度となり，樽詰めされるまではスピリッツレシーバーという容器に一時貯蔵されます。

ちなみにスペイサイド蒸留所での蒸留はゆっくりとしたスピードで行われており，最終的には軽やかかつクリーンな酒質が得られることが知られています。

次の工程は熟成になります！

スペイサイド蒸留所では熟成を敷地内で行っておらず，ニューポットは加水によってアルコール度数を熟成に最も適した63.5％程度に調整したのちに樽詰めされ，グラスゴーへと運ばれてから熟成が行われます。使用される樽はバーボン樽を中心とし，多様な樽をフィニッシュに使用する場合があります。