ブレアアソール蒸留所ではかつてフロアモルティングによる自社製麦が行われていましたが，現在はディアジオ社の製麦部門より原料のモルトを購入しています。

ピーテッドレベルについては，ブレンデッド用シングルモルト用を問わず，全てノンピートタイプとされています。

仕入れた原料のモルトはポルテウス社製のローラー式モルトミルで粉砕してグリストとしたのち，糖化の工程へと進みます！

ブレアアソール蒸留所では仕込み水としてオルトダワー川の水を採用しています。マッシュタンは1バッチあたり8.2トンの容量を誇るステンレス製のセミロイタータンになります。

製麦によって得られたグリストは，1回目のお湯と混合されたのちにマッシュタンへと投入され，2,3回目のお湯をスパージングすることで糖化が進められます。この糖化手法はワンステップ・インフュージョン法と呼ばれています。

各回のお湯との接触ごとに，糖類を含有したウォートという溶液が抽出されており，通常糖類が多く含有されている1,2回目のウォートが発酵に回され，3回目のウォートは次回の糖化バッチにて，お湯と混合して注がれることとなります。

通常多くの蒸留所において，ウォートは上澄の清澄な部分のみが確保されていますが，ブレアアソールでは敢えて濁りのある状態で発酵に進むことでナッティ感やモルティ感を強調させています。

次の工程は発酵になります！

ブレアアソール蒸留所には容量60,000リットルでステンレス製のウォッシュバックが6基設置されています。使用される酵母はクリーム状のディスティラーズ酵母になります。

糖化によって得られたウォートは，熱交換器を介して20℃前後まで冷却されたのち，酵母と混合してウォッシュバックに投入することで発酵が始まります。

発酵にかける時間はショートの46時間とロングの104時間の2水準が設けられており，ショートでは重めで複雑な香味が得られ，ロングでは乳酸発酵に起因した軽くフルーティなテイストが得られています。

発酵が完了するとアルコール度数約7〜9％程度となったウォッシュを得ることができます。

次の工程は蒸留になります！

ブレアアソール蒸留所には容量14,000リットルでストレート型のウォッシュスチルが2基，容量11,500リットルで同じくストレート型のスピリッツスチルが2基設置されています。

スチルはどれも旧DCL系列のアバクロンビー社製であり，ずっしりとした重心低めの印象。ラインアームは概ね地面と水平となっています。加熱方式は蒸気による間接加熱方式，コンデンサーはシェル&チューブ方式が採用されています。

その形状による蒸気の還流があまり生じないことから，オイリーかつ多層的でラフなハイランドスタイルの原酒が生み出されています。

−初留−

発酵によって得られたウォッシュはウォッシュスチルへと投入され，初留が行われます。初留ではウォッシュに含まれるアルコールの全量が抽出され，アルコール度数が20％強程度となったローワインを得ることができます。

−再留・ミドルカット−

続いてローワインは，前回蒸留時にカットされた前留・後留と共にスピリッツスチルへと投入され，再留が行われます。

再留によって得られるニューポットはスピリッツセイフと呼ばれる箱を経由し，その中でアルコール度数や含有成分の好ましくない蒸留初期・終期の蒸留液（前留・後留と言う）がカットされ，性質の優れた中間の本留のみが確保されます。

この作業はミドルカットと言い，後留のアルコール度数が1％となるまで継続されます。ブレアアソールにおいて最終的に得られる本留はアルコール度数が約67％程度となり，樽詰めされるまではスピリッツレシーバーという容器に一時貯蔵されます。

次の工程は熟成になります！

ブレアアソール蒸留所にはダンネージ式とラック式の2種類のウェアハウスを使用して熟成が行われています。余談までに蒸留所棟とウェアハウスの間には仕込み水を採取しているオルトダワー川が流れています。

使用される樽について，ブレンデッド（主にベル）に使用される原酒はバーボン樽，シングルモルトリリース用の原酒にはシェリー樽が使用されるケースが多くなっています。

蒸留によって得られた本留は加水によってアルコール度数を63.5％に整えたのちに樽詰めされ，ウェアハウスにて長い時間を眠ることとなります。