アードベッグ蒸留所では1974年以降、自社でのモルティングは行われておらず、ポートエレン社から原料のモルトを仕入れています。

これらのフェノール値は55〜65ppm程度であり、アイラ系の中でも最も高い数値を誇ります。

モルトをロバートボビー社の２段式ローラーミルで粉砕してグリストとした後、糖化の工程へと進みます！

アードベッグの仕込みには、蒸留所の北にあるウーガダール湖とアリナムビースト湖の水を使用しています。

湖の水はアイラ島のピート層を通っているため色もうっすら黒く、ピーティであります。

アードベッグ蒸留所には1バッチあたり5トンのグリスト容量を誇る、ステンレス製のセミロイタータンが設置されています。

まずタンにグリストを投入し、約64度に加熱された仕込み水を数回に渡って注ぐことで糖化が進められます。

ウーガダール湖

アードベッグ蒸留所には容量28000リットルでオレゴンパイン製のウォッシュバックが6基設置されています。

発酵に使用される酵母はマウリ社製のドライイーストで、発酵時間は約64時間と比較的長めです。

糖化を終えたウォートと酵母をウォッシュバックに投入し、発酵が進められます。

こうしてアルコール度数約8.6％で若干濁りのあるもろみが得られます。

次の工程は蒸留になります！

アードベッグ蒸留所には容量11750リットルのウォッシュスチルが2基、13000リットルのスピリットスチルが2基設置されています。

ポットスチルは背の高いランタン型で、、アイラ島で唯一ピュリファイやー（精留器）が取り付けられているのが特徴です。

スチルの加熱方式は蒸気とコイルによる間接加熱方式、コンデンサーの冷却方式はシェル＆チューブ方式が採用されています。

また蒸留回数については、スコッチで一般的な2回蒸留となっており、初留2回分のローワインが一度に再留されています。

ポットスチルは背の高いランタンヘッド型であり、特徴的なのはアイラ島で唯一ピュリファイヤー（精留器）が取り付けられている点です。

精留器の影響はフェノール値に出ており、麦芽の段階では55ppmであったものが蒸留後のニューポットでは約23ppmに抑えられています。

アードベッグTENは強烈なスモーキーさと繊細な甘さを併せ持った究極のアイラモルトです！

その圧倒的な個性に興味を持った方は是非飲んでみるべきでしょう。

ウイスキー好きとしては絶対に避けて通れないボトルです！！

ウィー・ビースティーは「小さいながらも獰猛で、手のつけられないリトルモンスター」を表すワードです。

その意味の通り、５年熟成という若さからくる獰猛な個性が活きたボトルになります！

アードベッグの特徴である破壊的なスモーキーさがより強調されています！

アードベッグの持つ強烈なスモーキーさとシェリー樽由来の強い甘さが調和したボトルです！！

仕込み水にはピート層を抜けてきたウーガダール湖の水が使用されているので、その名を冠しています。

クセになる個性とクセになる甘さの組み合わせは猛烈の一言。。。

フレンチオーク樽で熟成させたウイスキーはスパイシーさをより深めます。

要するにこのボトルはスモーキーとスパイシーをかけ合わせた、強烈かつ力強い味わいが特徴です！！

ちなみにコリーヴレッカンはアイラ島周辺に生じる、世界で２番目に大きい渦潮のことです！