• ブランドと蒸留所

『アバフェルディ』はスコットランドの南ハイランド地方，リゾート地としても名が知れているアバフェルディ村に建つ，アバフェルディ蒸留所が手がけるシングルモルトウイスキーのブランドになります。

　アバフェルディ村は，良質な水を湛えることで古くから知られるピティリー川が周辺に流れており，ウイスキー作りに必要な条件を兼ね備えた好立地。そこに目をつけたジョン・デュワー&サンズ社が，ブレンデッドウイスキー「デュワーズ」の原酒を確保する目的で，1898年にアバフェルディ蒸留所を創業しました。
　加えて蒸留所の創業当時は，同社が敷設した鉄道が都市パースに向けて走っていた他，アバフェルディ村は同社の創業者のジョン・デュワー氏の生まれ故郷であるなど，兎角デュワー社とゆかりの深い土地であったことがわかります。

　蒸留所の所有者については，1925年からは業界最大手のグループであったDCL社の傘下に入り，向こう100年間ほどは同グループに属していました。しかし1998年にバカルディ社に買収されており，現在はデュワーズ及びそのキーとなる他の蒸留所共々，バカルディ社の傘下に治っています。

• 製法の特徴

　アバフェルディ蒸留所のウイスキー作りでは，ノンピートタイプの麦芽を原料とし，ピティリー川の水から引いてきた良質な水によって仕込みが行われます。
　発酵工程では常在細菌の影響を受けやすい木製のウォッシュバックを活用して，65〜85時間程度の比較的長めの発酵が実施されており，蒸留所独自の香味とすっきりとした軽やかさのベースがここで形成されています。

　続く蒸留工程では，容量16,500リットルにも及ぶ大容量のポットスチルを活用し，スコッチの伝統的な2回蒸留が施されています。このような大きなポットスチルでは，アルコールの蒸気がスチル内面の銅と触れる機会が増大し，軽やかかつクリーンな酒質が得られやすくなることが知られています。

　そして熟成は主にリフィルバーボン樽を活用して行われており，アバフェルディのバニラや蜂蜜のようなナチュラルな甘さは，これによってさらに高められていると考えられます。