創業から1973年の間は、伝統的なフロアモルティングを行っており、乾燥の際にわずかにピートを炊いていました。

現在は蒸留所での製麦は行っておらず、製麦業者よりノンピートの麦芽を購入しています。

原料のモルトは、ローラー式のモルトミルで粉砕してグリストとした後、糖化の工程へと進みます。

アバフェルディ蒸留所では仕込み水にピティリー川の水を使用しています。

使用されるマッシュタンは容量7トンでステンレス製のロイタータンになります。

タンにグリストを投入し、数回に渡って加熱した仕込み水を注ぐことで糖化が進められます。

こうして比較的クリア色味のウォートを得た後、発酵へと進みます。

アバフェルディ蒸留所には容量約34000リットルのウォッシュバックが計10基あります。

そのうち屋内設置の8基がシベリア産カラ松製、屋外設置の2基がステンレス製のものになります。

発酵に使用する酵母はリキッド状のものが使用されており、発酵時間は65〜85時間と比較的長めです。

こうしてアルコール度数約８％のもろみが完成し、蒸留の工程へと進みます。

アバフェルディ蒸留所には容量約16500リットルの初留用ウォッシュスチルが２基、約15000リットルの再留用スピリットスチルが２基が設置されています。

蒸留回数は、スコッチで一般的な2回蒸留となっています。

ポットスチルはどれも背が高いストレートヘッド型であり、加熱方式は蒸気による間接加熱方式、コンデンサーはシェル＆チューブ方式になります。

スチルの形状からも、ライトかつフルーティなスピリッツが集約されていることがわかります！

デュワーズの原酒を造るアバフェルディ蒸留所からオフィシャルボトルとして出される一品です！

南ハイランドらしくバランスの良いフルーティなウイスキーになります。

デュワーズが好きな方は、このボトル含めてキーモルトを飲み比べてみると新たな発見があるかも知れません！

21年以上の熟成を経て、より旨味が凝縮されたアバフェルディです！

専門家も「グラスの中にあふれる喜び」と表現するほど、記憶に残る深い味わいが宿っています。

特別なひとときにいかがでしょう！