リンドーズアビー蒸留所では自社製麦を行っておらず，創業時はモルトスターのマントンズ社に製麦を委託していました。2020年以降は地元のモルトスタであるクラフティー・モルトスターズ社と提携しました。

製麦に際してピート処理は行われず，モルトは全てノンピートタイプとされています。

使用される大麦はコンチェルト種で，全てリンドーズおよびファイフ産のものであり，地元産にこだわりがあります。実際に2020年には蒸留所より10km程度南に位置するフォークランドエステートの大麦が新たに使用開始されました。

原料のモルトはモルトミルで粉砕してグリストとしたのち，糖化の工程へと進みます！

リンドーズアビー蒸留所では仕込み水として敷地内の井戸水を使用しています。

マッシュタンはフォーサイス社が手がけており，1バッチあたり2トンのグリスト容量を誇るステンレス製のセミロイタータンになります。

製麦によって得られたグリストは，1回目のお湯と混合されたのちにマッシュタンへと投入され，2,3回目とお湯の温度を上げながらスパージングすることで糖化が進められます。

各回のお湯との接触ごとにウォートを抽出し，通常糖類が多く含まれる1,2回目のウォートが発酵に回され，糖分が少ない3回目のウォートは次のバッチに混合されます。

この糖化手法はインフュージョン法と呼ばれており，この作業は週に4回行われています。

ここで，出来るだけ清澄度の高いウォートが得られるように，マッシュタンには「Volauf pipework」という，なるべく水飛沫を生じさせずにマッシュタンの内容物を循環させる設備が導入されています。

糖化1バッチあたりに得られるウォートの総量は約9,500リットルで，4基ある発酵槽のうちの1基に送られることとなります。

次の工程は発酵になります！

リンドーズアビー蒸留所にはダフタウンのジョセフ・ブラウン・バット社が手がけた，容量13,000リットル（張込み9,500リットル）でダグラスファー製のウォッシュバックが4基設置されています。

使用される酵母はアンカー社製でドライタイプのディスティラーズ酵母です。また現在ヘリオットワット大学と酵母に関する共同研究を行なっており，実験的な試みが行われているようです。

糖化によって得られたウォートは熱交換器を介して冷却を行いますが，32℃となった時点で酵母を添加し，その後に18℃まで冷却しています。このひと工夫はフルーティな酒質を追求する蒸留所の精神によるものです。

冷却されたウォートをウォッシュバックへ投入することで発酵が始まります。

発酵にかける時間は96時間から114時間と非常に長めに設定されており，最終的な原酒のフルーティさにつながる多様な香味やエステル類を多く得る目的があります。

発酵が完了するとアルコール度数約8％となったウォッシュを得ることができます。

次の工程は蒸留になります！

リンドーズアビー蒸留所には容量10,000リットルのウォッシュスチルが1基，容量3,500リットルのスピリッツスチルが2基設置されています。

形状はどれもバルジ型で，ラインアームはやや下向き。ウォッシュスチルに対してスピリッツスチルは半分以下の容量で小ぶりです。

サイズも含め，ポットスチルの1：2の構成はジムスワン博士が考案したもので，銅とのコンタクトが最大限に得られるように設計されています。これにより，得られる酒質は軽やかでクリーンなものとなります。

また加熱方式は蒸気による間接加熱方式，コンデンサーはシェル&チューブ方式が採用されています。

余談ですが，ウォッシュスチルはドリューの母にちなんで「ドードー」と呼ばれており，スピリッツスチルはドリューらの子供にちなんで「ポビー」と「ジー」と呼ばれています。

発酵によって得られたウォッシュはまずウォッシュスチルに移されて初留が行われます。初留が完了するとアルコール度数約20％程度となったローワインが得られます。

続いてローワイン及び前回蒸留の残液はスピリッツスチルへと移されて再留が行われます。再留によって得られるアルコールはスピリッツセイフと呼ばれる箱を経由し，その中で蒸留初期・終期の不安定な香味成分を有した部分が除去されます。

この作業はミドルカットと呼ばれており，リンドーズアビーでは75〜67％のアルコールのみが確保され，ニューポットとなります。

次の工程は熟成になります！

リンドーズアビー蒸留所にはダンネージ式とラック式の2種類のウェアハウスが建っています。特にダンネージ式ウェアハウスの25％程度は熟成の進行を向上させるために，暖房設備が導入されています。

使用される樽については，生前のジムスワン博士から仕入れ先の教示を受けていたことから，世界中の高品質な樽を導入することが可能です。実際に一般的なバーボンバレルをはじめ，STR樽というジムスワン博士が発明した特殊なワイン樽なども採用されています。

蒸留で得られたニューポットは加水によってアルコール度数を63.5％に調整したのち，樽詰めされて，ウェアハウスにて長い時間を眠ることとなります。