ブラックボウモアは1964年に蒸留された、伝説級に出来の良いウイスキーがボトリングされたシリーズになります。原酒は現在では入手の難しいソレラシステムで使われたオロロソシェリー樽に詰められ、長期熟成に適したダンネージ式の倉庫に安置されていました。

第１弾は1993年、2000本限定で1本20000円弱で販売されました。続く第２弾は翌年1994年、第３弾は1995年にファイナルエディションと称して販売されました。これで終わりかと思いきや2007年に827本限定で第４弾が販売されており、価格は約30万円まで跳ね上がっています。

2016年に再びファイナルと銘打って、50年熟成のファイナルカスクが発売されましたが、価格は200万オーバー…

2020年には27本限定でアストンマーティンとのコラボボトルが700万円販売されています。（ファイナルじゃなかったんかい（笑））しかし中身は1995年のファイナルエディションの在庫であったため、熟成年数は31年になります。

出来が良いヴィンテージ、本物のシェリー樽で長期熟成、なんと期待値の高まるワードたちか。是非人生で一度は飲んでみたいものです！

ボウモアは現在でもフロアモルティングを行なっている稀有な蒸留所です。また仕込み水にはラーガン川の水が使用されています。

使用される大麦はアイラ島外から仕入れていますが、モルティングの全工程を自社にて行なっており、ピートも自社の採掘場から採れたものを使用しています。

まずは大麦を仕込み水に27時間浸したのちに、モルティングフロアに敷き並べ、24時間程度据え置かれます。その後4時間ごとにモルトマンが木製シャベルでかき回し発芽を促します。1週間程度これを繰り返し、芽の出たグリーンモルトが出来上がると乾燥塔に運ばれます。

乾燥塔ではメッシュ状の床に大麦を敷き、下から熱風を送ることで乾燥を進めます。乾燥時に最初の18時間はピートを炊き、残りは通常の熱風を活用しています。

こうして完成するモルトはフェノール値が25〜30ppm程度と、アイラモルトの中では中間レベルであり、島南岸と比べて高地で取れるピートを使用しているため薬品のようなヨード臭は控えめです。

モルトをポルテウス社製のモルトミルで粉砕し、グリストとしたのちに糖化の工程へと進みます！

ボウモア蒸留所のマッシュタンは８トンのグリスト容量を誇るステンレス製のセミロイタータンになります。このマッシュタンはかつてアイルオブジュラ蒸留所で使用されていたものになります。

タンにグリストを投入したのち、複数回に分けて加熱した仕込み水を注ぐことで糖化が進められます。そして完成するウォートは1バッチあたり約4万リットル程度となります。

次の工程は発酵になります！

ボウモア蒸留所には容量40000リットル、オレゴンパイン製のウォッシュバックが６基設置されています。発酵に使用される酵母はケリー社製のものとマウリ社製のものになります。

糖化で得られたウォートは酵母の働きやすい温度まで冷却したのち、ウォッシュバックへと投入されます。そこに酵母を添加することで発酵がスタートし、約48〜62時間かけて反応進んでいきます。。発酵全盛期は2日程度あり、この間は激しい泡立ちと共にアルコール分が生成されています。

完成したもろみはビールと非常に良く似た味と香りを持つ、アルコール度数約8％程度となります。

次の工程は蒸留になります！

ボウモア蒸留所には容量20000リットルのウォッシュスチルが２基、容量12000リットルのスピリットスチルが２基設置されています。スチルは全てがストレート型であり、加熱方式は蒸気による間接加熱方式、冷却方式はシェル＆チューブ方式が採用されています。

まず初めにウォッシュバック１基で作られた4万リットルのもろみが２等分され、それぞれ２基のウォッシュスチルへと投入。そのまま初留を行うことでアルコール度数約22％のローワインが得られます。

続いて初留で得られたローワインと前回蒸留時の廃液を合わせた約11000リットルの溶液をスピリットスチルへと投入し、再留が行われます。ミドルカットまでが完了したニューポットはアルコール度数が約70％程度まで高められています。

次の工程は熟成になります！

ボウモア蒸留所にはダンネージ式のウェアハウスが２棟、ラック式のウェアハウスが１棟あります。

ダンネージ式の第１熟成庫は創業時から使用されているスコッチ最古のウェアハウスであり、厚さ1mの石壁に満潮時には水面化1mに沈むという特徴的な環境を有しています。このウェアハウスからは世界的な人気を誇る伝説のブラックボウモアを生み出すなど、素晴らしい実績を誇ります。

熟成に使用される樽は主にアメリカンオーク製バーボン樽（70％）とスパニッシュオーク製シェリー樽（30％）です。しかし一部の原酒にはボルドーやマデイラのワイン樽やミズナラ樽なども使用されることがあります。

またボウモアでは原酒を最低でも9年間熟成させてから使用しており、数種類の樽原酒をバランス良く組み合わせてボトリングしています。

ボウモアはこの熟成環境によって生み出される潮の香りから「海のシングルモルト」と呼ばれることがあります。また上品なスモーキーさがあることから「アイラの女王」とも呼ばれています。

ボウモア蒸留所のオフィシャルボトルの中で一番スタンダードなボトルになります！

潮の香りとやさしく香ばしいスモーキーさはまさしく「海のシングルモルト」であり「アイラの女王」です。アイラモルトの中では個性が突き抜けているわけではなく、フルーティさや甘味が感じやすいので最も初心者向けであるかと思います！

アイラモルトに興味がある。でも個性派と聞いて少し戸惑ってしまう。そんな方々はまずボウモア12年から飲んでみましょう！

ー特徴ー

バーボン樽で12年間熟成後、シェリー樽で３年間熟成させた原酒が使用されています！

ボウモア本来のスモーキーさや潮感はそのままに、シェリー樽由来のウッディ感やドライフルーツ調の甘さが表現されています。色味が濃いのでとても美味しそうに見えますよね…

ー特徴ー

シェリー樽原酒の特徴が色濃く出ている非常にスウィートなボウモアです。

18年という非常に長い熟成期間の中でスモーキーさや潮感は洗練されており、角のない非常に柔らかい旨味が全身を包み込みます。これぞまさしく贅沢と言える素晴らしい完成度を誇る至高の1本です。

ー特徴ー

ファーストフィルのバーボン樽原酒のみで構成されたボトルです！

No.1は海抜０メートルの第１熟成庫で熟成されたモルトを主体に使用していることを表しています。バーボン樽らしいバニラの甘さに熟成環境由来の潮感が際立つ一本です！

ー特徴ー

ファーストフィル及びセカンドフィルのバーボン樽原酒のみが使用されたノンエイジのボトルです！

スモーキーさはもちろんですが、バニラの甘さが強く、ボウモア12年より甘めの味わいです。どちらかといえばクセのあるハイランドモルトに近い味わいなので、アイラモルトに慣れていない方にとっては飲みやすい一本だと思います！

ー特徴ー