• 蒸留所・ブランドの概要

『三郎丸蒸留所』は若鶴酒造社が富山県砺波市で操業するジャパニーズウイスキーの蒸留所になります。同社は1952年にウイスキーの製造免許を取得しており，国内においては比較的歴史の深い蒸留所であるという事ができます。

　同社は1953年にブレンデッドタイプの「サンシャインウイスキー」をリリースしていますが，その記念すべき年に大規模な火災に見舞われた事が知られています。その火災によって工場や食堂，研究室，原料倉庫など様々な設備が全焼してしまい，一時は営業の継続が心配されるほどとなりましたが，地域住民の総力によって半年ほどで完全復活を遂げる事ができています。

　しかしながら，当時のサンシャインウイスキーの売上は芳しくなかったようで，1960年代当時で1年に1升ビン140本ほど，ウイスキー最盛期の1980年代にも1年で3,000本ほどしか売れなかったとのこと。その背景には単純にウイスキーの美味しさに問題があった可能性が示唆されており，例えば”ウイスキーライジング”の著者はサンシャインウイスキーを「鼻が曲がるほど荒々しかった」と評していました。またその原因は，当時の三郎丸のポットスチルがステンレス製であったことによるものだろうと推察されており，銅製ポットスチルのような不快香味の除去が生じないことから，硫黄のようなサルファリー香が強かったものと考えられます。

　その後もモルトウイスキー作りは継続されていましたが，2016年にはより本格的なシングルモルト作りを行うことを目的とした大規模な設備改修が実施されており，2017年から新たなスタイルでのウイスキー作りが展開されています。

　また設備の改修や拡充については，2017年から現在にかけても複数回行われており，2018年には50年以上使用されたマッシュたんを最新多々に更新，2019年には世界初となる鋳造製蒸留器「ZEMON」を導入，そして2020年にはウッドラック式のウェアハウスの完成や木製ウォッシュバックの導入，アイラ産ピートの使用など，随時革新的な試みが行われています。

• ウイスキー作りの特色

『三郎丸蒸留所』では，本場のスコットランドと地元富山の原材料の両者を活用しつつ，スモーキーな風味を特徴としたウイスキー作りが展開されています。

　まず原料の大麦については主に２種類の設定があり，ひとつはフェノール値50ppmのスコットランド産ヘビリーピーテッドモルト，もうひとつは富山県産大麦を県内でモルティングした富山モルトが使用されています。ピートについてはスコットランドのアイラ島で採取された海藻の含有量が多いものも使用されており，これによってアイラモルト特有のヨード感を生み出すことができます。

　そして同蒸留所の個性を代表するのが，蒸留工程で使用される世界初の鋳造製ポットスチル『ZEMON』の存在であり，これによって「①型による成形を可能とすることにより短納期化に成功。②自由な造形によって部材交換・機能拡充の容易化に成功。③材質について，酒の味わいをまろやかにするとされる錫（スズ）を含有（銅90%，錫8%）」などを実現しています。