キルホーマン蒸留所では自社製麦にて全体の30％程度の原料を賄っています。自社製麦を施す大麦には蒸留所周辺にある自社の畑で栽培されたものも使用しており，製麦には伝統的なフロアモルティングを採用しています。

また乾燥に使用するピートもアイラ産であり，ピーテッドレベルはフェノール値20ppm程度となります。

自家製麦のモルトの他にアイラ島のポートエレン社製の50ppmのモルトも購入して使用しています。

製麦で得られたモルトをモルトミルで粉砕してグリストとしたのち，糖化の工程へと進みます。

キルホーマン蒸留所では仕込み水にオルト・グリーン・オスマイル川の水を使用しています。マッシュタンはグリスト容量1.2トンで蓋付きのステンレス製セミロイタータンを使用しています。この1.2トンというマッシュタンの容量はアイラ島で最小のサイズになります。

糖化はグリストをマッシュタンに投入し，加熱した仕込み水を複数回に分けて注ぐことで進められます。糖化が完了すると糖分を多分に含んでおり，クリアな色味をしたウォートが約6000リットル得られます。

次の工程は発酵になります。

キルホーマン蒸留所には容量6000リットルのステンレス製ウォッシュバックが12基設置されています。

使用される酵母はマウリ社製のプレスイーストであり，これを冷却したウォートと共にウォッシュバックに投入することで発酵が進められます。

発酵にかける時間は70〜110時間とかなり長めであり，フルーティな原酒が生み出されていることがわかります。発酵が完了するとアルコール度数約8％程度のもろみが得られます。

次の工程は蒸留になります！

キルホーマン蒸留所には容量3000リットルでストレート型のウォッシュスチルが2基，容量1600リットルでバルジ型のスピリットスチルが2基設置されています。他の蒸留所と比較してかなり小さめなサイズ感が特徴的ですね。

スチルの加熱方式は蒸気による間接加熱方式，冷却方式はシェル＆チューブ方式となっています。

初留・再留を経てミドルカットまでを終えたニューポットはアルコール度数が70％程度まで高められています。

次の工程は熟成になります！

キルホーマン蒸留所では2007年に建設されたダンネージ式のウェアハウスにて熟成を行なっています。

熟成に使用する樽はアメリカのバッファロートレース蒸留所で使されていたバーボン樽とスペインのミゲルマーティン社製のオロロソシェリー樽（ホグスヘッドとバット）をメインに使用しています。

一部に多様なワイン樽なども活用しており，それらにフィーチャーしたボトルも不定期に発売されています。

マキヤーベイはキルホーマン蒸留所のオフィシャルボトルのうち，最もスタンダードなボトルになります！

キルホーマンで生産されるウイスキーのうち，フェノール値50ppmのヘビリーピーテッドタイプのモルトを使用した原酒のみを使用しています。

マキヤーベイは蒸留所から半マイルほどの距離に位置するアイラ島で最も美しいビーチです！美しい青の化粧箱とラベルはこのビーチを意識しているのでしょうか。

ー特徴ー

キルホーマン蒸留所の通年販売されるオフィシャルボトルの一本になります。

50ppmのヘビリーピーテッド麦芽を原料とした原酒のうち，バーボン樽をメインにしたマキヤーベイとは異なり，シェリー樽原酒を中心にバッテイングしたボトルです。

アイラモルトとシェリー樽の絶妙な個性のマッチングを是非ご堪能あれ。

ー特徴ー

ロッホゴルムは年に1回限定でリリースされるキルホーマン蒸留所の限定ボトルになります！

使用する原酒は原料に50ppmのモルトを使用し，100％シェリー樽にて熟成された原酒のみが採用されています。キルホーマンではシェリー樽の使用割合が低いため，非常に貴重な一本となっています。

見つけたら絶対に買っておきたいボトルですね！

ー特徴ー

キルホーマンバーボンバレルは日本向けに発売された，シングルカスク・カスクストレングスのキルホーマンになります。

フェノール値50ppmの麦芽を原料とした原酒のうち，ファーストフィルのバーボンバレルで8年間熟成させた原酒のみが使用されています。

ヘビリーピーテッド×バーボン樽は安定して美味しいものが多いですね。実はつい最近私もこのボトルを飲んだのですが，例に漏れず非常にエキサイティングな美味しさでした！

飲む機会があれば是非試してみてください！

ー特徴ー