グレンスコシア蒸留所では原料のモルトを、スコットランド南西部の製麦業者であるグリーンコアモルティングから購入しています。

ピーティングレベルは基本的にはノンピートのものですが、年間で4週間程度はピーテッドタイプの19ppm・25ppmのモルトが仕込まれています。

モルトはモルトミルで粉砕し、グリストとしたのちに糖化へと進みます。

グレンスコシア蒸留所には1バッチあたり2.8トンのグリストを糖化可能な、昔ながらの鋳鉄製マッシュタンが設置されています。

仕込み水は蒸留所の地下約24メートルから組み上げた井戸水及びクロスヒル湖の水を使用しています。

まずはマッシュタンにグリストを投入し、続いて仕込み水が8時間かけつつ、２回（1回目は66度、2回目は72度）に分けて注がれます。

こうして糖を豊富に含んだウォートを得て、発酵の工程へと進みます。

グレンスコシア蒸留所にはステンレス製のウォッシュバックが９基あります。９基のうち６基は室内、３基は室外に設置されています。

糖化で得られたウォートを22度まで冷却したのち、これらのウォッシュバックに移したのちに酵母を添加して発酵が進められます。

発酵にかける時間は70時間以上と比較的長めであるため、より深い香りを得ることができます。

発酵が完了すると投入したウォートは、約8％のアルコールを含んだもろみへと変貌しており、もろみの完成をもって蒸留の工程へと進みます。

グレンスコシア蒸留所には容量16000リットルのウォッシュスチルが1基、容量12000リットルのスピリットスチルが1基設置されています。ポットスチルは2基とも背が低く、ネックが太めでずっしりとした形状となっており、重厚で複雑なアルコールが収集されます。

蒸留の回数はスコットランドで一般的な2回蒸留です。

初留は約9時間かけて行われており、アルコール度数約20％のローワインが得られます。

続く再留の際には不安定なアルコールをカットするためにミドルカットが行われます。

ミドルカットにおいては，まず蒸留初期のフォアショットがカットされ、その後は平均度数が69％となるようにハーツを確保し、抽出される溶液が度数約63％になるまで蒸留が続けられます。

次の工程は熟成になります！

蒸留によって得られたニューポットは度数約69％と高めのため、樽熟成に適した63.5％となるまで加水してから樽詰めされます。

熟成には主にアメリカンオークのバーボン樽を使用しており、ラック式のウェアハウスに格納されます。一部シェリー樽などが使われることもあります。

ウェアハウスにはおよそ7500樽を収容することが可能です。