ブナハーブン蒸留所では1963年以降自社製麦を行なっておらず，同じくアイラ島に位置するモルトスターのポートエレン社から原料のモルトを仕入れています。

大麦はコンチェルト種であり，ピーテッドレベルは6割がノンピート，4割がヘビリーピーテッド（34〜38ppm）と，合計2水準が設定されています。

創業時はノンピートスタイルでのブランディングがなされていましたが，1997年頃から試験的にピーテッド麦芽での仕込みが始まり，これらの原酒が2004年にモンニャの名称でリリースされたことで定着しました。

用意された原料のモルトはポルテウス社製の4ローラー式モルトミルで粉砕されてグリストとされたのち，糖化の工程へと進みます！

ブナハーブン蒸留所では仕込み水としてマーガデイル川の水を採用しています。この水はアイラ島では珍しく，ピート層を経由していないクリーンな水質を特徴としています。

マッシュタンは1バッチあたり12.5トンにも及ぶスコットランド最大級のグリスト容量を誇り，銅製の蓋を有する，ステンレス製のセミロイタータンになります。

製麦で得られたグリストはマッシュタンに投入され，加熱した仕込み水を3回に分けて温度を上げながら注ぐことで糖化が進められます。この手法はインフュージョン法と呼ばれており，1サイクルは12時間となっています。

糖化が完了すると糖分を多く含んだウォートを概ね64,000リットルほど得ることができます。

次の工程は発酵になります。

ブナハーブン蒸留所には容量70,000リットルでオレゴンパイン製のウォッシュバックが6基設置されています。発酵に使用される酵母はマウリ社製のドライイーストとなっています。

糖化によって得られたウォートは酵母が活発に作用可能な20℃前後まで冷却されたのち，酵母とともにウォッシュバックへと投入することで発酵が進められます。

発酵にかける時間は55〜110時間とかなり長めに設定されており，多くの香味成分がこの過程で精製されていることがわかります。

発酵が完了するとアルコール度数約7.5％のウォッシュが完成します。

次の工程は蒸留になります！

ブナハーブン蒸留所には容量16,800リットルのウォッシュスチルが2基，容量15,500リットルのスピリットスチルが2基設置されています。

形状はどれもストレート型であり，加熱方式は蒸気による間接加熱方式，コンデンサーはシェル&チューブ方式が採用されています。

発酵によって得られたウォッシュはまずウォッシュスチルへと移されて初留が行われます。初留が完了するとアルコール度数約20％のローワインを得ることができます。

次いでローワインはスピリットスチルへと移されて再留が行われます。再留によって得られるアルコールはスピリッツセイフと呼ばれる箱を通り，その中で蒸留初期及び終期の不安定な成分を除去するミドルカットという工程が適用されます。

再留・ミドルカットを終えるとアルコール度数約69％のニューポットを得ることができます。

次の工程は熟成になります！

ブナハーブン蒸留所には敷地内の海岸沿いに伝統的なダンネージ式のウェアハウスが建てられており，20,000を超える樽を安置することが可能です。

熟成に使用される樽はバーボン樽とシェリー樽が中心となっています。

ウェアハウスについては2017年の蒸留所改築計画で再建が謳われており，進行中と思われます。その間ブレンデッド用の原酒は，所有者を同じとする本土の南ハイランドにあるディーンストンへと運ばれ，集中的に熟成されます。

蒸留によって得られたニューポットは加水によってアルコール度数を63.5％に整えてから樽詰めされ，倉庫にて長い時間を眠ることとなります。